Crostata di mele cotogne

Non è autunno senza una crostata di mele cotogne! Ho ancora impresso nella mente il profumo della marmellata di mele cotogne che mia zia produceva, e che tutt’ora produce, in grandi quantità. Ho imparato ad apprezzarla nel tempo, gustandola in abbondanti morsi dati a una crostata delle sue.  Per questo, spero sempre che tra i…

Crostata salata

Tra tutte quelle che ho fatto, la crostata salata è stata la più divertente da realizzare! Se dopo la preparazione dell’impasto mi sono sempre occupato di affettare frutta o aprire un barattolo di confettura pronto da spalmare, stavolta no. A dominare la mia cucina oggi c’era il verde dell’indivia riccia, chiamata anche scarola. Poco dopo…

Torta di mele

Sarà banale dirlo ma ai primi segni d’arresa da parte dell’estate si scatena subito il pensiero e il desiderio dell’autunno. Mi piace assaporare una torta di mele e lasciarmi coccolare dal pensiero che la stagione alle porte mi regalerà tanti altri pomeriggi ricchi di dolci! Quest’anno l’estate ha davvero giocato un brutto scherzo. Non che…

Fettuccine fresche al basilico: mai più senza!

Lo senti anche tu? È il profumo della farina che cade leggera sulla spianatoia. C’è quella di grano duro e quella di grano tenero. Le uova affondano nella fontana e la magia si compie. Hai mai provato a preparare la pasta fresca? Certo, mi rendo conto che una domanda del genere rivolta ai miei connazionali…