Crostata con pere e crema frangipane all’arancia Il cibo per me è amore a tempo determinato. Questo è decisamente il periodo della crema frangipane. Il colpo di fulmine è scattato lo scorso settembre, quando  l’avevo assaggiata come ripieno in una torta di mele. Poi nella bakewell inglese e adesso qui. La pasta frolla sembra il…

Fritole veneziane Carnevale fa rima con dolci fritti. In Sardegna, come in tutta Italia quella dei dolci fritti è pura tradizione carnevalesca. Tutti buonissimi ma quest’anno, in barba ai numerosi impedimenti, ho “viaggiato” con le famose Fritole veneziane. Palline di pasta lievitata, con uvetta, pinoli e secoli di storia racchiusi negli infiniti granelli di zucchero…

Crostata Bakewell All’appello mancava uno dei grandi classici inglesi. La crostata Bakewell è un concentrato di sapore e dolcezza. Metto subito le mani avanti. Questa è la mia (anzi la nostra) personalissima versione della bakewell. La bakewell tart, dolce inglese di fine Ottocento, sarebbe in realtà frutto di un errore, così come spesso è accaduto…

Ravioli colorati con ricotta salata e zucca Se pensi di aver bisogno di troppo tempo ti sbagli! Per preparare i ravioli colorati con ricotta salata e zucca non ne occorre chissà quanto. Sfogliavo un libro di ricette del 1980. Riflettevo sulla tipologia di fotografie che venivano scattate e ho avuto l’ennesima conferma che in passato…