…se ti chiedessi: «Pensa alla torta di carote!»
sarebbe normale se ti venisse in mente la classica torta alle carote dall’impasto arancione. Un po’ simile, nel colore, alle classiche “camille” che tutti conosciamo.
L’altro giorno, mentre facevo la spesa, sono stato attirato da una confezione di carote…viola! A dire il vero, qualche anno fa, le avevo già comprate ma all’epoca non pensai di farci una torta. Stavolta sì, ed è per questo che ho comprato il necessario per prepararla.
Si tratta di un dolce molto semplice.
Ho seguito la ricetta della torta di carote direttamente dal video di una tizia americana ma, come sempre, ci ho messo (anzi ho tolto) del mio 🙂
Mi pareva un pochino impegnativa, sebbene golosa. Nell’impasto, oltre le carote, ci finivano uva passa e noci pecan. Buone ma…too much. Mi sono mantenuto sugli ingredienti tradizionali; ho seguito le dosi del resto dell’impasto, sostituendo le carote arancioni con quelle viola.
Ecco gli ingredienti:
- 250 gr. di farina
- un cucchiaino di bicarbonato
- uno di di sale
- un cucchiaio di cannella
- 290 ml di olio di semi
- 200 gr. di zucchero
- 200 gr. di brown sugar
- un cucchiaino di estratto di vaniglia
- 4 uova
- 250 gr. di carote
Per la crema al burro meringata:
- 300 gr. di burro (io ho usato quello senza lattosio)
- 200 gr. di zucchero
- 50 ml acqua
- 80 gr. di albume a temperatura ambiente.
Procedimento: In una ciotola unisci la farina, il bicarbonato, il sale e la cannella. In un’altra grande ciotola versa gli zuccheri, l’olio e la vaniglia. Mescola e crea un composto liscio. Lo zucchero finirà di sciogliersi definitivamente quando aggiungerai le 4 uova. Aggiungile 🙂 Unisci anche il composto di polveri e infine le carote grattugiate.
Puoi utilizzare anche solo una tortiera o dividere l’impasto in 3 piccole tortiere da 15 cm come ho fatto io 🙂
Inforna a 175° per 30-35 minuti.
Per preparare la “crema al burro meringata”, versa gli albumi nella planetaria e azionala. Estrai 2 cucchiai di zucchero dai 200 che hai messo da parte. Ti serviranno per agevolare la montatura degli albumi.
Nel mentre in un pentolino versa l’acqua e lo zucchero rimasto, fai sciogliere a fuoco vivo. Mentre gli albumi montano nella planetaria, versa lentamente i 2 cucchiai di zucchero. Con un termometro da cucina verifica la temperatura dello sciroppo e, non appena arriva a 115°, aumenta la velocità della planetaria. Quando arriva a 121°, versalo a filo nella meringa e lasciala in funzione finché la ciotola tornerà a temperatura ambiente. Una volta che la meringa si è raffreddata puoi aggiungere il burro, a piccoli pezzi. Attendi che il burro venga inglobato nella meringa e la crema sarà pronta.
Ciao 🙂
Ma tipo… non avendo la planetaria posso provare comunque a fare la farcia usando un montatore manuale?
Grazie!
Daphne
Ciao,
puoi utilizzare anche il frullatore classico ma ovviamente dovrai avere più pazienza nel lavorare gli albumi. Non posso garantirti il risultato della meringa all’italiana perché col frullatore classico non l’ho mai fatta 🙂