Torta al cacao, crema pasticciera al cioccolato e lamponi

Torta al cacao, crema pasticciera al cioccolato e lamponi

Ti stai chiedendo se questa torta al cacao, crema pasticciera al cioccolato e lamponi sia stata catapultata sulla tavola direttamente dall’epoca vittoriana? la risposta è no 😄



Sebbene Francesca e Antonello indossino i loro abiti vittoriani, stavolta non abbiamo preparato un dolce originario di quell’epoca, anche se questa torta nella forma ricorda la sponge cake, tanto amata dalla regina Vittoria, o almeno così riportano la maggior parte delle fonti.

Di certo è una torta squisita ma ormai si sa,
il connubio tra cioccolato fondente e lamponi non ha certo bisogno di chissà quale spiegazione.



La domanda che mi pongo è se durante la preparazione della torta io fossi più concentrato sul profumo della crema pasticciera al cioccolato o fossi rapito dalla bellezza degli abiti e degli oggetti di Francesca e Antonello.

Appassionati dell’epoca Vittoriana, come ti avevo raccontato nel post della ricetta della Victoria Sponge Cake, e anche stavolta mi hanno trasportato con loro in quella dimensione sospesa fatta di gesti cortesi, sguardi d’intesa, oggetti ai miei occhi misteriosi e pagine illustrate che profumano di storia e non muffa, giacché

tutto quel che loro utilizzano è trattato meglio di qualsiasi altra cosa. Oggetti autentici e perfetti, utilizzabili, scelti con estrema cura e trasportati da un evento all’altro con un rispetto, torno a dirlo, commovente.

La base della torta è identica a quella che utilizzo più di frequente quando si tratta di torte a strati. La ricetta la troverai qua e là nel blog ma per comodità la riporterò anche qui

  • 70 g. di olio di semi di girasole
  • 50 g. di zucchero
  • 2 tuorli
  • 80 g. di farina
  • 10 g. di cacao amaro
  • 10  g. lievito
  • Due albumi montati a neve con 20 g. di zucchero

Per la crema pasticciera al cioccolato

  • 2 tuorli
  • 90 g di zucchero
  • 30 g di farina
  • 300 ml di latte
  • vaniglia ( io uso l’estratto)
  • 80 g di cioccolato fondente, meglio se fra 60 – 70 % di cacao.

Per la guarnitura

  • panna montata
  • lamponi
  • menta




  •  In un recipiente aggiungi olio e zucchero. Mischia o frulla per far sciogliere. Aggiungi i tuorli e la farina, il lievito e il cacao. Otterrai un composto densissimo. Incorpora gli albumi montati e la torta otterrà la consistenza normale, pronta per essere infornata a 180° per 25 minuti. Trascorso il tempo, sfornala e lasciala intiepidire.

    Per preparare la crema: trita il cioccolato grossolanamente e metti da parte. In un pentolino scalda il latte con la vaniglia (se preferisci, puoi profumare la crema lasciando in infusione la scorza del limone) , porta a sfiorare il bollore e spegni. In un’altra ciotola unisci tuorli e zucchero.



    Mescola con una frusta e poi unisci la farina. Versa un po’ del latte caldo nel composto fino a che diventa liquido. A questo punto porta nuovamente il composto all’interno del pentolino col restante latte, riaccendi la fiamma e mescola fino a quando sarà addensata. Spegni e aggiungi il cioccolato tritato. Versa la crema in una pirofila in vetro; se questa ha una base larga è meglio perché dai modo alla crema di raffreddarsi prima. Copri con pellicola a contatto con la crema.




    Quando la crema sarà fredda puoi procedere al taglio della torta. Puoi dividerla in due o tre strati, in base ai tuoi gusti. Spalma un primo strato di crema pasticciera e distribuisci qualche lampone su tutta la superficie. Copri col secondo strato  di torta e stendi un altro strato di crema, ancora lamponi e poi completa la torta con la parte superiore. Ricoprila con la panna montata. Se ti piace quell’effetto rustico e poco ricercato, non pareggiare la panna e otterrai un effetto simile a quello che vedi in foto. Guarnisci con la frutta che preferisci. Anche l’abbinamento mirtilli – cioccolato non è male, quindi prendi in considerazione questa alternativa.



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